【台中買肉找日盛牛肉】牛排熟度為什麼只有奇數?幾分熟的牛排最好吃?

更新日期:4月 17


常常有顧客提出這樣的要求,『能不能幫我做6分熟?』、『我要五分熟再熟一點』、『幫我煎到沒有血水』


您是不是也有相同的疑問呢?到底要怎麼點,才能享用到最好吃的牛排,讓我們繼續看下去。

牛排的熟度分為五種,一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟,最佳賞味熟度會因牛排的等級、大小、厚度、部位等因素而有所改變。


牛排熟度區分制度起源於西方國家,五分熟(Medium)有中間之意,其餘的熟度則往上或往下增減。

這樣的區分制度並非絕對,而是人們已習慣這樣區分,才一直延用至今。


那到底能不能點「六分熟」、「八分熟」這樣的熟度呢?

通常我們會建議客人點較低的熟度,上桌後需要提高熟度,再由廚房重新加熱。如此,我們能更精準的達到顧客的要求,也同時避免牛排過熟的問題。


下圖清楚的標示了各個熟度的中心溫度及參考照片(僅供參考)


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