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【台中買肉找日盛牛肉】紅燒牛腩食譜,濃郁湯頭好滋味,一鍋三吃,多種變化!

雖然紅燒牛腩作法較費工,但煮一大鍋可以吃很久,分裝冷凍的方式能保存更久的時間。

今天要來跟大家分享紅燒牛腩的做法,以及三種不同料理變化。



食材(4~6人份)

牛腩(又稱牛肋條) 1800公克

紅蘿蔔2條(切塊)

白蘿蔔1條(切塊)

八角2粒

花椒粒1湯匙

醬油1.5杯

米酒1杯

冰糖2大匙

洋蔥1顆(切塊)

薑6~8片(切片)

蒜頭5瓣(拍碎)

青蔥3根(切段)

鹽巴 適量

辣椒1~2枝(依個人口味決定是否添加)


做法

STEP1:準備一鍋滾水(淹過食材食材即可),三片薑片、牛腩(又稱牛肋條)放入滾水中煮6分鐘後撈起牛腩,湯水留著備用,過程中記得撈去雜質,不要攪動牛肉。

TIP:此步驟可加入牛骨熬煮或加入一些牛高湯使風味更濃厚。


STEP2:起油鍋,加入蔥、薑片、洋蔥及辣椒爆香。


STEP3:放入牛腩、醬油、冰糖、鹽、米酒拌炒均勻。


STEP4:加入STEP1的湯汁、紅蘿蔔及白蘿蔔,大火熬煮至沸騰後蓋上鍋蓋,小火煮1小時。

TIP:用壓力鍋燉煮更節省時間,肉質更軟嫩。


STEP5:起鍋灑上一點蔥花,可加入麵條或喜愛的食材。


紅燒牛腩一鍋三吃

1.紅燒牛腩燴飯/麵

紅燒牛腩煮至沸騰,準備一碗勾芡水(太白粉1:水2)加進去,

倒入一碗白飯火煮熟的麵條煮3分鐘熄火,撒上蔥花即可上桌。


2.精燉番茄牛肉麵

加入新鮮牛番茄(切塊)燉煮,香濃不膩口的番茄牛肉麵就完成囉!


3.紅燒牛肉火鍋

燉好的紅燒牛腩加入清水或牛高湯稀釋,即變身牛肉火鍋湯底,營養滿分又不失風味。

TIP:可加入喜愛的蔬菜、菇類等天然食材使湯頭更鮮甜。


網路上有不少紅燒牛腩的食譜,有些會加入豆瓣醬及番茄燉煮,這些都依個人口味添加。

若您覺得製作紅燒牛腩太費時費工,也可以購買日盛牛肉手工燉煮的紅燒牛腩,以300公斤的牛肉下去燉煮,湯頭更是濃郁,全程手工製作,無添加防腐劑,當火鍋湯底也非常適合喔!


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