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【小知識】火鍋熱量大公開 教您健康吃火鍋


天冷了就想吃點火鍋暖暖身子,藉著火鍋的熱氣驅除寒氣。但火鍋熱量非常之高,一不小心就吃會攝取過多熱量,其中火鍋的高油高鹽也對身體造成不小的負擔。

對於痛風、高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病等慢性疾病者,更應該留意飲食情況,適量攝取,才能吃得開心又健康。

那到底要怎麼健康吃火鍋呢?


火鍋可以說是冬天的明星商品,臺灣火鍋業盛行,越來越多種的湯底跟配料,玩出許多新花樣。

但火鍋湯底其實就是高熱量元凶,尤其在煮過各種食材後的湯底,熱量更是高得嚇人。


下圖為各種湯底的熱量表▼




















火鍋湯底之所以是高油、高鹽、高熱量的 元兇,還有一個很重要的原因。

火鍋材料在煮熟的過程中,鹽分及油脂等...皆釋放到湯頭裡,導致湯底成為最後的大魔王。


下圖為常見火鍋食材的熱量表▼




















健康吃火鍋第一招

選擇天然湯底,避免化學湯料

比起化學湯料,天然湯底無過多添加物,對身體負擔較小。

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健康吃火鍋第二招

多食用蔬菜

蔬菜熱量低,纖維含量高,還可增加飽足感


健康吃火鍋第三招

注意材下鍋順序

1.蔬菜、菇類 2.主食(海鮮、肉類) 3.火鍋料

注意蔬菜下鍋勿煮過頭,營養才不會流失,若想品嘗湯頭,建議在這個時候盛起,避免後續湯頭混濁,鈉含量過高。煮完主食後,將表面肉末、油脂撈起,可避免食材吸附過多油脂,或選用油脂含量較低的肉片。

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健康吃火鍋第四招

注意澱粉攝取量

手工麵、泡麵、烏龍麵、冬粉、南瓜、玉米、芋頭、蓮藕都屬於澱粉類,若要攝取澱粉,建議食用南瓜、玉米、芋頭、蓮藕...等天然澱粉,尤其糖尿病患者更需注意避免攝取過多,導致血糖上升。另外,喜愛冬粉的朋友們,盡量在放入煮食及火鍋料之前煮好冬粉,避免冬粉吸附過多油脂及鹽分。


健康吃火鍋第五招

避免搭配冰冷飲品

吃火鍋時胃腸血管擴張,喝冰飲料又會急劇手速胃腸血管,可能導致胃腸道應激反應,造成患者短時間內上吐下瀉,情況嚴重的甚至會引發胃潰瘍。


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