【小知識】火鍋熱量大公開 教您健康吃火鍋
天冷了就想吃點火鍋暖暖身子，藉著火鍋的熱氣驅除寒氣。但火鍋熱量非常之高，一不小心就吃會攝取過多熱量，其中火鍋的高油高鹽也對身體造成不小的負擔。
對於痛風、高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病等慢性疾病者，更應該留意飲食情況，適量攝取，才能吃得開心又健康。
那到底要怎麼健康吃火鍋呢?
火鍋可以說是冬天的明星商品，臺灣火鍋業盛行，越來越多種的湯底跟配料，玩出許多新花樣。
但火鍋湯底其實就是高熱量元凶，尤其在煮過各種食材後的湯底，熱量更是高得嚇人。
下圖為各種湯底的熱量表▼
火鍋湯底之所以是高油、高鹽、高熱量的 元兇，還有一個很重要的原因。
火鍋材料在煮熟的過程中，鹽分及油脂等...皆釋放到湯頭裡，導致湯底成為最後的大魔王。
下圖為常見火鍋食材的熱量表▼
健康吃火鍋第一招
選擇天然湯底，避免化學湯料
比起化學湯料，天然湯底無過多添加物，對身體負擔較小。
健康吃火鍋第二招
多食用蔬菜
蔬菜熱量低，纖維含量高，還可增加飽足感
健康吃火鍋第三招
注意材下鍋順序
1.蔬菜、菇類 2.主食(海鮮、肉類) 3.火鍋料
注意蔬菜下鍋勿煮過頭，營養才不會流失，若想品嘗湯頭，建議在這個時候盛起，避免後續湯頭混濁，鈉含量過高。煮完主食後，將表面肉末、油脂撈起，可避免食材吸附過多油脂，或選用油脂含量較低的肉片。
健康吃火鍋第四招
注意澱粉攝取量
手工麵、泡麵、烏龍麵、冬粉、南瓜、玉米、芋頭、蓮藕都屬於澱粉類，若要攝取澱粉，建議食用南瓜、玉米、芋頭、蓮藕...等天然澱粉，尤其糖尿病患者更需注意避免攝取過多，導致血糖上升。另外，喜愛冬粉的朋友們，盡量在放入煮食及火鍋料之前煮好冬粉，避免冬粉吸附過多油脂及鹽分。
健康吃火鍋第五招
避免搭配冰冷飲品
吃火鍋時胃腸血管擴張，喝冰飲料又會急劇手速胃腸血管，可能導致胃腸道應激反應，造成患者短時間內上吐下瀉，情況嚴重的甚至會引發胃潰瘍。
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