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【氣炸鍋食譜】用氣炸鍋完成豪華聖誕大餐,內含氣炸鍋食譜



今年聖誕大餐想好要吃什麼了嗎?

在家自己煮,不但可以挑選自己喜愛的食材,和家人一起準備餐點的過程,也十分溫馨呢!

本篇要來教各位,如何使用氣炸鍋/烤箱,做出一大桌豪華聖誕大餐。

介紹順序為,前菜、湯、副餐、主餐、甜點


前菜-香蒜奶油蘑菇蝦

準備食材

-蝦仁12隻

-蘑菇一盒

-蒜瓣10顆

-奶油20克

-鹽巴一小撮(可不加)

-黑胡椒適量


作法

step1 蝦仁去腸泥(於蝦背處劃一刀挑出腸泥)

step2 蘑菇切片

step3 蒜瓣切末

step4 奶油放室溫軟化

step5 將蒜末、奶油、黑胡椒攪拌混合

step6 氣炸鍋底鋪烘焙紙戳小洞(讓熱氣上下循環)

step7 放上蝦仁及蘑菇

step8 塗上step5的香料

step9 200度氣炸5分鐘後,將食材翻面200度氣炸3分鐘

step10 擺盤


食材購買連結:

大尾鮮跳白蝦 (10-12尾)


湯品-蛤蜊海鮮濃湯佐香煎干貝

準備食材

-干貝4顆

-蛤蜊 30顆(可用冷凍蛤蜊,去殼的更好,也可用海瓜子代替)

-洋蔥 1顆(切末)

-蘑菇 6顆(切片)

-義式香料適量

-麵粉 3湯匙

-鮮奶油20ml

-奶油20克

-牛奶300ml

-高湯或水200ml


作法

step1 於氣炸鍋底放入烘焙紙戳小洞,放入干貝400度氣炸2分鐘,翻面後400度氣炸1分鐘(記得氣炸前干貝要完全退冰並擦乾水分)

step2 平底鍋預熱加入奶油,倒入切碎的洋蔥&切片的蘑菇,翻炒至洋蔥軟化,顏色稍為金黃

step3 平均撒入麵粉持續攪拌至均勻混合

step4 倒入奶油、高湯、蛤蜊持續攪拌5分鐘(讓蛤蜊的味道釋放到濃湯裡)

step5 在湯裡放上香煎干貝,撒上義式香料,淋上鮮奶油即可上桌


食材購買連結:

日本生食級大干貝(6顆)


副餐-脆皮鴨胸沙拉佐義式油醋醬

準備食材

-鴨胸2塊

-鹽巴適量

-黑胡椒適量

-蜂蜜一湯匙

-義式油醋醬

-貝比生菜一盒


作法

step1 將鹽巴、黑胡椒、蜂蜜均勻地抹在鴨胸上,靜置10分鐘(使鴨胸入味)

step2 氣炸鍋鋪烘焙紙戳小洞,鴨胸平均擺放,溫度200度氣炸18分鐘,起鍋靜置3分鐘

step3 將貝比生菜鋪在底部,淋上義式油醋醬,將切好的鴨胸擺上


食材購買連結:

煙燻鴨胸(熟食,加熱即可食用)


主餐-菲力牛排佐紅酒醬

準備食材

-修清菲力牛排2kg

-洋蔥一顆半

-牛高湯200ml

-紅酒200ml

-奶油10克

-黑胡椒適量

-鹽巴適量

-橄欖油(可用沙拉油代替)


作法

step1 菲力牛排切成適合厚度(5公分厚),吸掉表面血水,撒上喜愛的香料、黑胡椒及鹽巴

step2 氣炸鍋鋪烘焙紙戳小洞,平均鋪上菲力牛排,溫度180氣炸8分鐘

step3 牛排取出後靜置5分鐘

step4 平底鍋裡倒入少許沙拉油,加入切末的洋蔥小火慢炒10分鐘

step5 倒入牛高湯持續小火熬煮10分鐘,再加入紅酒小火熬煮10分鐘

step6 濾掉渣渣,紅酒醬就完成了(可再倒入牛排的肉汁或加入奶油增添風味)

step7 盤中放入靜置完成的菲力牛排,淋上紅酒醬即可上桌


食材購買連結:

清真認證紐西蘭修清菲力牛排(可備註所需重量,且可代切,客製厚度)

美國安格斯特嫩菲力


甜點-熔岩巧克力蛋糕

準配材料

-黑巧克力200克

-無鹽奶油60克

-細砂糖60克

-鮮奶油60ml

-蛋3顆

-中筋麵粉1湯匙

-糖粉適量


作法

step1 將全部食材置室溫,模具上塗上薄薄的

step2 將全部食材置室溫。模具上油。

step3 將黑巧克力、奶油、糖、鮮奶油,隔水加熱至均勻混合

step4 將雞蛋打散,倒入過篩的麵粉,攪拌至滑順無顆粒、氣泡

step5 加入step3的巧克力液,攪拌均勻

step6 倒入抹好奶油的模具

step7 氣炸鍋預熱190度氣炸7分鐘

step8 出爐後靜置2分鐘後脫模,撒上糖粉即可上桌


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