【氣炸鍋食譜】用氣炸鍋完成豪華聖誕大餐，內含氣炸鍋食譜
已更新：2020年12月10日
今年聖誕大餐想好要吃什麼了嗎？
在家自己煮，不但可以挑選自己喜愛的食材，和家人一起準備餐點的過程，也十分溫馨呢！
本篇要來教各位，如何使用氣炸鍋／烤箱，做出一大桌豪華聖誕大餐。
介紹順序為，前菜、湯、副餐、主餐、甜點。
前菜－香蒜奶油蘑菇蝦
準備食材
-蝦仁12隻
-蘑菇一盒
-蒜瓣10顆
-奶油20克
-鹽巴一小撮(可不加)
-黑胡椒適量
作法
step1 蝦仁去腸泥(於蝦背處劃一刀挑出腸泥)
step2 蘑菇切片
step3 蒜瓣切末
step4 奶油放室溫軟化
step5 將蒜末、奶油、黑胡椒攪拌混合
step6 氣炸鍋底鋪烘焙紙戳小洞(讓熱氣上下循環)
step7 放上蝦仁及蘑菇
step8 塗上step5的香料
step9 200度氣炸５分鐘後，將食材翻面200度氣炸3分鐘
step10 擺盤
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湯品－蛤蜊海鮮濃湯佐香煎干貝
準備食材
-干貝4顆
-蛤蜊 30顆(可用冷凍蛤蜊，去殼的更好，也可用海瓜子代替)
-洋蔥 1顆(切末)
-蘑菇 6顆(切片)
-義式香料適量
-麵粉 3湯匙
-鮮奶油20ml
-奶油20克
-牛奶300ml
-高湯或水200ml
作法
step1 於氣炸鍋底放入烘焙紙戳小洞，放入干貝400度氣炸2分鐘，翻面後400度氣炸1分鐘(記得氣炸前干貝要完全退冰並擦乾水分)
step2 平底鍋預熱加入奶油，倒入切碎的洋蔥&切片的蘑菇，翻炒至洋蔥軟化，顏色稍為金黃
step3 平均撒入麵粉持續攪拌至均勻混合
step4 倒入奶油、高湯、蛤蜊持續攪拌5分鐘(讓蛤蜊的味道釋放到濃湯裡)
step5 在湯裡放上香煎干貝，撒上義式香料，淋上鮮奶油即可上桌
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副餐－脆皮鴨胸沙拉佐義式油醋醬
準備食材
-鴨胸2塊
-鹽巴適量
-黑胡椒適量
-蜂蜜一湯匙
-義式油醋醬
-貝比生菜一盒
作法
step1 將鹽巴、黑胡椒、蜂蜜均勻地抹在鴨胸上，靜置10分鐘(使鴨胸入味)
step2 氣炸鍋鋪烘焙紙戳小洞，鴨胸平均擺放，溫度200度氣炸18分鐘，起鍋靜置3分鐘
step3 將貝比生菜鋪在底部，淋上義式油醋醬，將切好的鴨胸擺上
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主餐－菲力牛排佐紅酒醬
準備食材
-修清菲力牛排2kg
-洋蔥一顆半
-牛高湯200ml
-紅酒200ml
-奶油10克
-黑胡椒適量
-鹽巴適量
-橄欖油(可用沙拉油代替)
作法
step1 菲力牛排切成適合厚度(5公分厚)，吸掉表面血水，撒上喜愛的香料、黑胡椒及鹽巴
step2 氣炸鍋鋪烘焙紙戳小洞，平均鋪上菲力牛排，溫度180氣炸8分鐘
step3 牛排取出後靜置5分鐘
step4 平底鍋裡倒入少許沙拉油，加入切末的洋蔥小火慢炒10分鐘
step5 倒入牛高湯持續小火熬煮10分鐘，再加入紅酒小火熬煮10分鐘
step6 濾掉渣渣，紅酒醬就完成了(可再倒入牛排的肉汁或加入奶油增添風味)
step7 盤中放入靜置完成的菲力牛排，淋上紅酒醬即可上桌
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清真認證紐西蘭修清菲力牛排(可備註所需重量，且可代切，客製厚度)
甜點－熔岩巧克力蛋糕
準配材料
-黑巧克力200克
-無鹽奶油60克
-細砂糖60克
-鮮奶油60ml
-蛋3顆
-中筋麵粉1湯匙
-糖粉適量
作法
step1 將全部食材置室溫。模具上油。
step2 將黑巧克力、奶油、糖、鮮奶油，隔水加熱至均勻混合
step3 將雞蛋打散，倒入過篩的麵粉，攪拌至滑順無顆粒、氣泡
step4 加入step3的巧克力液，攪拌均勻
step5 倒入抹好奶油的模具
step6 氣炸鍋預熱190度氣炸7分鐘
step7 出爐後靜置2分鐘後脫模，撒上糖粉即可上桌
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