【食譜】一鍋到底的美味料理,除了咖哩您還可以有其他選擇



咖哩是煮婦/夫的好朋友,一鍋到底,只需要洗一個鍋子,而且簡單又下飯。

但偶爾也需要變換菜單,換換口味,順便給家人好友一些驚喜。

本篇教大家兩種一鍋到底的美味食譜,這兩個食譜都建議使用鐵鑄鍋烹煮。


紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉是一道經典的法國餐點,口味香濃富有層次感,搭配白飯、義大利麵、麵包都非常適合,隔日食用牛肉更入味。


材料:

牛肋條 1.5kg (切成約5公分的塊狀)

培根 200g (切成5公分寬片)

橄欖油 1湯匙

奶油 一塊

紅蘿蔔 1根(切大塊)

洋蔥 1顆 (切絲,不需要太細)

鹽 1茶匙

黑胡椒 1/4茶匙

麵粉 2湯匙

紅酒 700cc

牛肉高湯 750cc

牛蕃茄 一顆切塊

大蒜 4瓣 (壓成碎末備用)

百里香 一根

月桂葉 1片


做法:

Step1 開中火,加入培根片並拌炒2-3分鐘至金黃上色,取出備用,油留在鍋中

Step2 擦乾牛肉塊輕裹麵粉放至鍋裡,每面煎到上色封住肉汁後取出備用

Step3 鍋中加入奶油,倒入切絲洋蔥與紅蘿蔔塊拌炒,拌炒至洋蔥上色即可

Step4 洋蔥與胡蘿蔔炒好後,將剛才炒好的培根片鋪在蔬菜上,再將剛炒好的牛肉塊鋪在培根片上,以鹽與黑胡椒調味

Step5 加入紅酒、牛高湯,讓湯汁蓋過所有食材。接著再加入番茄塊、大蒜碎、百里香及月桂葉。

Step6 煮滾後,蓋上鍋蓋小火煮1小時,就完成了。


Tips:

1. 紅酒選用不澀且不會過甜的較適合。

2. 牛肉塊可選用牛肋條、牛肩肉、牛頸肉、牛肩肉、牛頸肉、牛里肌。

3. 餐點完成後,可加入奶油炒蘑菇增添風味

(取另一個鍋子,依序放入奶油、洋蔥絲、蘑菇,翻炒至上色,最後倒入剛完成的紅酒燉牛肉裡就完成了)。



日式馬鈴薯燉牛肉

馬鈴薯燉肉通常以豬肉作為主要食材,本食譜以牛肋條主要食材。牛肋條經加熱後,香氣十分濃郁,能使醬汁香氣更豐富,口感鬆軟入味的馬鈴薯一抿就化開,醬汁淋在熱騰騰的飯上,讓人忍不住一口接一口。


材料:

牛肋條 1kg(切塊)

馬鈴薯 5顆(切塊)

紅蘿蔔 2根(切塊)

洋蔥 1顆(切塊)

醬油 5大匙

米酒 4大匙

味醂 3大匙

水 350CC

牛高湯 250CC


做法:

Step1 將紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯去皮,滾刀切大塊狀

Step2 牛小排肉片對切一半方便食用

Step3 加入少許油中小火加熱,先放入洋蔥絲炒軟後加入牛肉塊炒至變色

Step4 加入紅蘿蔔塊與馬鈴薯塊稍微翻炒一下,即可倒入燉煮醬汁

Step5 中火煮至滾沸後轉小火蓋鍋蓋燉煮 20-30 分鐘直至馬鈴薯熟軟入味即可享用


Tips:

1.不吃牛肉的朋友可以換成豬肉

2.牛高湯可以換成水


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