【食譜】聖誕大餐親手做 與家人度過溫暖的聖誕節 內詳細食譜及A5和牛超優惠價
聖誕節煩惱要吃什麼嗎? 今年日盛牛肉都幫您準備好了
本篇除了完整聖誕節食譜，文末還附上A5和牛超優惠價，限時限量不要錯過囉!
以下食譜均為兩人份，食材份量可依據製作份數調整(例如:四人份，將食材分量乘二)
威靈頓牛排
威靈頓牛排是一道經典英國名菜，使用多種食材層層包覆，口感豐富有層次，但也因為製作手續繁複，很少餐廳供應這道餐點。
材料:
菲力牛排 600g (點我購買紐西蘭清真認證菲力)
帕瑪火腿或生火腿 4片
洋菇 一盒(150-200g)
酥皮 依牛肉大小調整(須完整包覆牛肉)
鹽 適量
黑胡椒 適量
蛋黃 2 顆
黃芥末 適量(可省略)
栗子 5顆(可省略)
百里香 適量(可省略)
做法:
<栗子蘑菇醬>
洋菇、栗子切碎丟入食物調理機或果汁機，加入一茶匙鹽巴、適量黑胡椒、適量黑胡椒，絞碎到認不出它是洋菇的程度(像醬一樣)，放入熱鍋中炒製水份收乾(越乾越好，不須加油)，起鍋備用。
<菲力牛排>
1.表面均勻撒上鹽巴及黑胡椒靜置20分鐘，熱鍋後倒入油，每面各煎一分鐘。
2.起鍋後用鋁箔紙包(亮面朝食物)靜置8分鐘，靜置完成後塗上黃芥末。
3.拿出保鮮膜依序放上帕瑪火腿(較香鹹)/生火腿、栗子蘑菇泥、菲力牛肉，緊緊地捲起來，不4.要留空隙，冷藏20分鐘定型。
5.將酥皮放在保鮮膜上擀開，放上步驟4，緊緊地捲起來，不要留空隙，冷藏20分鐘定型。
6.酥皮上用刀輕輕畫出紋路，刷上蛋黃，烤箱上下火預熱至200度烤30分鐘(怕太生可以自己加時間)。
☀ 使用氣炸鍋的朋友先200度15分鐘再160度18分鐘。
7.烤好後靜置10分鐘再切。
TIPS
☀製作威靈頓牛排需要比較厚的菲力牛排，可直接電話預訂(04-2221-6569)
☀蘑菇醬要炒到非常乾，絕對!要炒乾水分。
☀每一層都要確認包緊，包的不夠密最後切開就會散掉。
☀烘烤過程要注意酥皮，如果已呈現金黃色，幫它蓋上一層鋁箔紙，防止酥皮變焦。
☀烤完一定要靜置，使肉汁完整鎖在裡面。
法式羊排
害怕羊羶味的朋友可以先看這篇(點我)，教您如何去除羊羶味
材料:
羊排 兩支(點我購買清真認證法式羊排)
迷迭香 適量
巴西里 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
蒜末 6-8瓣
蒜瓣 5瓣
奶油 適量
做法:
1.羊排退冰用冷水沖掉血水後擦乾
2.羊排撒上迷迭香、巴西里(可用綜合義式香料代替)、蒜末、黑胡椒、鹽巴，醃製30分鐘
3.熱鍋後倒入油，放入蒜瓣(拍開)、迷迭香、巴西里，羊排兩面各煎8分鐘，側面煎至上色，最後一分鐘丟入一小塊奶油，切大火煎至金黃，關火
4.將奶油淋在羊排上，用鋁箔紙(亮面朝食物)包住靜置10分鐘即完成
TIPS
☀醃料中可加入檸檬汁減少腥味。
☀羊肉的腥味來自血水及油脂，事前的清洗及處理很重要。
☀日盛牛肉官網販售的法式羊排(點我購買)，油脂較少肉質軟嫩，真空包裝衛生好保存。
☀怕羊羶味的可放入冰箱醃製一天後再料理，鹽巴改至料理前撒上 (太早加肉汁會流失)。
奶油香蒜蝦
材料:
蝦子 大尾6-8隻 小尾10-18隻
奶油 30g
橄欖油 適量(可用普通食用油代替)
蒜末 10瓣
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法:
1. 蝦子退冰清洗開背去腸泥，剝除蝦頭蝦殼(注重美觀可保留蝦尾)
2.熱鍋後倒入橄欖油，放入蒜末、蝦子，轉小火煎一分鐘後丟入奶油塊，煎至金黃後即可上桌
TIPS
☀剩下的油加入蝦頭蝦殼翻炒，撈起後可熬蝦高湯
番茄綜合海鮮湯
材料:
牛番茄 3-4顆
洋蔥 1顆
蒜末 5-8瓣
蛤蜊 8顆
蝦子 6隻 鮮跳白蝦(點我)
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
水 100-150cc
做法:
1.蝦子剝殼開背去腸泥，蝦肉跟蝦殼分開備用
2.番茄去蒂頭切塊，洋蔥切絲
3.鍋內放入少許橄欖油，丟入蒜末翻炒10秒，加入蝦肉及蝦殼、蝦頭，炒至金黃後撈起備用
4.丟入洋蔥及番茄翻炒至軟化(轉中小火避免燒焦)，倒入100-150cc的水、蝦殼蝦頭，上鍋蓋悶煮五分鐘
5.撈起蝦殼蝦頭，加入蛤蜊、蝦子，中小火煮5分鐘，最後以鹽及黑胡椒調味即完成。
TIPS
☀蝦殼及蝦頭可用網布包起再放入鍋內，方便撈起
熱紅酒
材料:
甜橙 一顆
紅酒 半瓶(約400ml)
細砂糖 50g
中薑 一小塊
肉桂棒 1根
八角 1顆
丁香 3-4枚
檸檬 半顆
蘋果 半顆
做法:
1.檸檬、甜橙削皮(不要削到白色部分，會苦)，果肉榨汁，蘋果切薄片。
2.將所有材料放入鍋中，小火煮5分鐘完成。
TIPS
☀切勿開大火煮沸，煮滾後酒精會揮發掉。
☀喜歡辛辣感，可把中薑換成老薑。
熔岩巧克力蛋糕
材料:
黑巧克力 200克
無鹽奶油 60克
細砂糖 60克
鮮奶油 60ml
蛋 3顆
中筋麵粉 1湯匙
細糖粉 適量
作法:
1 .將全部食材置室溫。模具上油撒上一層可可粉(防止脫模時沾黏)。
2 .將黑巧克力、奶油、糖、鮮奶油，隔水加熱至均勻混合。
3 .將雞蛋打散，倒入過篩的麵粉，攪拌至滑順無顆粒、氣泡。
4 .加入步驟3的巧克力液，攪拌均勻。
5 .倒入抹好奶油的模具。
6.烤箱預熱200度，烤8分鐘。
☀ 使用氣炸鍋的朋友預熱190度氣炸7分鐘。
8 .出爐後靜置2分鐘後脫模，撒上糖粉即可上桌。
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第一重
日期 : 2020/12/24-2020/12/25 日盛牛肉餐廳提供限量12份和牛套餐
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☀日本A5黑毛和牛紐約客7盎司
☀櫻桃鴨胸前菜
☀精緻沙拉
☀餐前小圓麵包
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第二重
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重量 : 150克/盒
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