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【食譜】聖誕大餐親手做 與家人度過溫暖的聖誕節 內詳細食譜及A5和牛超優惠價


聖誕節煩惱要吃什麼嗎? 今年日盛牛肉都幫您準備好了

本篇除了完整聖誕節食譜,文末還附上A5和牛超優惠價,限時限量不要錯過囉!

以下食譜均為兩人份,食材份量可依據製作份數調整(例如:四人份,將食材分量乘二)


威靈頓牛排


威靈頓牛排是一道經典英國名菜,使用多種食材層層包覆,口感豐富有層次,但也因為製作手續繁複,很少餐廳供應這道餐點。


材料:

菲力牛排 600g (點我購買紐西蘭清真認證菲力)

帕瑪火腿或生火腿 4片

洋菇 一盒(150-200g)

酥皮 依牛肉大小調整(須完整包覆牛肉)

鹽 適量

黑胡椒 適量

蛋黃 2 顆

黃芥末 適量(可省略)

栗子 5顆(可省略)

百里香 適量(可省略)


做法:

<栗子蘑菇醬>

洋菇、栗子切碎丟入食物調理機或果汁機,加入一茶匙鹽巴、適量黑胡椒、適量黑胡椒,絞碎到認不出它是洋菇的程度(像醬一樣),放入熱鍋中炒製水份收乾(越乾越好,不須加油),起鍋備用。

<菲力牛排>

1.表面均勻撒上鹽巴及黑胡椒靜置20分鐘,熱鍋後倒入油,每面各煎一分鐘。

2.起鍋後用鋁箔紙包(亮面朝食物)靜置8分鐘,靜置完成後塗上黃芥末。

3.拿出保鮮膜依序放上帕瑪火腿(較香鹹)/生火腿、栗子蘑菇泥、菲力牛肉,緊緊地捲起來,不4.要留空隙,冷藏20分鐘定型。

5.將酥皮放在保鮮膜上擀開,放上步驟4,緊緊地捲起來,不要留空隙,冷藏20分鐘定型。

6.酥皮上用刀輕輕畫出紋路,刷上蛋黃,烤箱上下火預熱至200度烤30分鐘(怕太生可以自己加時間)。

☀ 使用氣炸鍋的朋友先200度15分鐘再160度18分鐘。

7.烤好後靜置10分鐘再切。


TIPS

☀製作威靈頓牛排需要比較厚的菲力牛排,可直接電話預訂(04-2221-6569)

☀蘑菇醬要炒到非常乾,絕對!要炒乾水分。

☀每一層都要確認包緊,包的不夠密最後切開就會散掉。

☀烘烤過程要注意酥皮,如果已呈現金黃色,幫它蓋上一層鋁箔紙,防止酥皮變焦。

☀烤完一定要靜置,使肉汁完整鎖在裡面。



法式羊排


害怕羊羶味的朋友可以先看這篇(點我),教您如何去除羊羶味


材料:

羊排 兩支(點我購買清真認證法式羊排)

迷迭香 適量

巴西里 適量

鹽 適量

黑胡椒 適量

蒜末 6-8瓣

蒜瓣 5瓣

奶油 適量


做法:

1.羊排退冰用冷水沖掉血水後擦乾

2.羊排撒上迷迭香、巴西里(可用綜合義式香料代替)、蒜末、黑胡椒、鹽巴,醃製30分鐘

3.熱鍋後倒入油,放入蒜瓣(拍開)、迷迭香、巴西里,羊排兩面各煎8分鐘,側面煎至上色,最後一分鐘丟入一小塊奶油,切大火煎至金黃,關火

4.將奶油淋在羊排上,用鋁箔紙(亮面朝食物)包住靜置10分鐘即完成


TIPS

☀醃料中可加入檸檬汁減少腥味。

☀羊肉的腥味來自血水及油脂,事前的清洗及處理很重要。

☀日盛牛肉官網販售的法式羊排(點我購買),油脂較少肉質軟嫩,真空包裝衛生好保存。

☀怕羊羶味的可放入冰箱醃製一天後再料理,鹽巴改至料理前撒上 (太早加肉汁會流失)。


奶油香蒜蝦


材料:

蝦子 大尾6-8隻 小尾10-18隻

奶油 30g

橄欖油 適量(可用普通食用油代替)

蒜末 10瓣

鹽 適量

黑胡椒 適量


大尾根島生態蝦(點我)

鮮跳白蝦(點我)


做法:

1. 蝦子退冰清洗開背去腸泥,剝除蝦頭蝦殼(注重美觀可保留蝦尾)

2.熱鍋後倒入橄欖油,放入蒜末、蝦子,轉小火煎一分鐘後丟入奶油塊,煎至金黃後即可上桌


TIPS

☀剩下的油加入蝦頭蝦殼翻炒,撈起後可熬蝦高湯



番茄綜合海鮮湯



材料:

牛番茄 3-4顆

洋蔥 1顆

蒜末 5-8瓣

蛤蜊 8顆

蝦子 6隻 鮮跳白蝦(點我)

鹽 適量

黑胡椒 適量

橄欖油 適量

水 100-150cc


做法:

1.蝦子剝殼開背去腸泥,蝦肉跟蝦殼分開備用

2.番茄去蒂頭切塊,洋蔥切絲

3.鍋內放入少許橄欖油,丟入蒜末翻炒10秒,加入蝦肉及蝦殼、蝦頭,炒至金黃後撈起備用

4.丟入洋蔥及番茄翻炒至軟化(轉中小火避免燒焦),倒入100-150cc的水、蝦殼蝦頭,上鍋蓋悶煮五分鐘

5.撈起蝦殼蝦頭,加入蛤蜊、蝦子,中小火煮5分鐘,最後以鹽及黑胡椒調味即完成。


TIPS

☀蝦殼及蝦頭可用網布包起再放入鍋內,方便撈起


熱紅酒



材料:

甜橙 一顆

紅酒 半瓶(約400ml)

細砂糖 50g

中薑 一小塊

肉桂棒 1根

八角 1顆

丁香 3-4枚

檸檬 半顆

蘋果 半顆


做法:

1.檸檬、甜橙削皮(不要削到白色部分,會苦),果肉榨汁,蘋果切薄片。

2.將所有材料放入鍋中,小火煮5分鐘完成。


TIPS

☀切勿開大火煮沸,煮滾後酒精會揮發掉。

☀喜歡辛辣感,可把中薑換成老薑。



熔岩巧克力蛋糕



材料:

黑巧克力 200克

無鹽奶油 60克

細砂糖 60克

鮮奶油 60ml

蛋 3顆

中筋麵粉 1湯匙

細糖粉 適量


作法:

1 .將全部食材置室溫。模具上油撒上一層可可粉(防止脫模時沾黏)。

2 .將黑巧克力、奶油、糖、鮮奶油,隔水加熱至均勻混合。

3 .將雞蛋打散,倒入過篩的麵粉,攪拌至滑順無顆粒、氣泡。

4 .加入步驟3的巧克力液,攪拌均勻。

5 .倒入抹好奶油的模具。

6.烤箱預熱200度,烤8分鐘。

☀ 使用氣炸鍋的朋友預熱190度氣炸7分鐘。

8 .出爐後靜置2分鐘後脫模,撒上糖粉即可上桌。


聖誕優惠雙重奏

第一重

日期 : 2020/12/24-2020/12/25 日盛牛肉餐廳提供限量12份和牛套餐

套餐內容 :

日本A5黑毛和牛紐約客7盎司

☀櫻桃鴨胸前菜

精緻沙拉

餐前小圓麵包

主廚推薦濃湯

飲料

甜點

原價:2300 聖誕優惠價:1999

限時限量,可電話事先預訂(04-2221-6569)

地址:臺中市北區雙十路二段23號(臺安醫院旁)

點我訂位(和牛套餐需附註,或電話告知)


第二重

日本A5和牛火鍋肉片 限量5折優惠價

重量 : 150克/盒

原價 : 1160元/盒 限量特價 : 580元/盒

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❤ 日盛牛肉預祝各位聖誕節快樂 ❤


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5.西元1982年成立,台中知名老店。





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