【台中買肉找日盛牛肉】害怕羊羶味嗎?五種妙招教您去除羊羶味,讓羊肉香氣十足


羊肉具有補溫作用,暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾。冬天羊肉爐店面各個高朋滿座,尤其在立冬當天,許多家庭都會購買羊肉爐來補補身子。

但也有不敢吃羊肉的顧客,原因大多是羊肉本身的羶腥味,味道濃烈難消除。


這股特殊的氣味是源自羊皮脂腺的分泌物,屬於脂溶性的脂肪酸讓羊肉脂肪的羶味更加強烈。不過只要稍作調理,羊肉的腥味便可消除,以下教各位幾種消除羊腥味的方法。


1.泡酒

清水洗淨瀝乾後,倒入白酒按摩,再用清水洗淨。


2.醋

羊肉放入開水鍋中,加適量的醋,煮沸後撈出。


3.切除脂肪部分

羊肉羶味的成分主要存在於脂肪中,肌肉膻味成分相對較少,建議將羊肉的肥瘦部位分開,並除去肌肉間帶著脂肪的筋膜。


*日盛牛肉的羊排,油脂部分極少,且獲紐西蘭清真認證,品質及口感都十分優質


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4.辛香料醃製

以咖哩、孜然這類味道較濃郁的辛香料醃製羊肉,不但能蓋過羊肉的腥羶味,還能使香氣更豐富,味道更多層次。


5.橄欖油

將羊肉表面血水擦淨,放入容器中倒入橄欖油(高度要淹過肉),此方法可使肉類退冰而不失肉汁,也能達到去腥、軟化肉質的作用。


*日盛牛肉的牛排也都是使用泡油的方式解凍,烹調完成的牛排飽含肉汁且十分軟嫩。


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5.西元1982年成立,台中知名老店。



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