烤肉大餐這樣搭配更清爽少油 降低身體負擔

一年一度的中秋節又快到了，講到中秋節當然是中秋烤肉大會啦，跟家人朋友聚在一起，享受烤肉樂趣。

中秋烤肉不但好吃又好玩，但高熱量、高糖、高鈉的食物並不健康，對於體重過重、膽固醇過高、糖尿病的朋友來說，更是不可多食，本篇就要來教大家如何來一場清爽低負擔的中秋烤肉派對。

以生菜代替吐司

近年來減醣飲食盛行，許多人開始特別注重碳水化合物的攝取，土司夾烤肉是許多人喜愛的美食，但很容易就攝取過多澱粉。

其實使用生菜代替吐司，不但健康，還別具一番風味。用生菜包一塊烤的稍微焦脆的烤肉，一口塞進嘴裡，可謂大大的享受。

保持生菜鮮綠冰脆的小技巧

1.不使用金屬刀子切生菜

用金屬刀直接切開，容易造成切面發黃或變紅，甚至沾附金屬味。

2.準備一盆檸檬片冰水

將生菜放入冰水中浸泡三分鐘可使生菜冰涼清脆，加入檸檬片可使生菜帶有青檸香氣。

3.冰水浸泡時不要放過多冰塊

以冰水浸泡生菜時，切勿放入過多冰塊，會造成生菜凍傷變質。

4.脫水保存

若沒有要直接食用，請將生菜脫水，去除大部分水分，放進容器中，以保鮮膜覆蓋，戳幾個洞讓空氣流通(生菜需要足夠的空氣與溼氣，不可悶住，也不要擠壓它)

自製烤肉醬汁

市面上烤肉醬大多高鹽高油高糖，自己製作烤肉醬，不但天然，還能依自己喜愛調整口味。

除了烤肉塗醬外，也可製作天然烤肉醃料，將食材醃製後再烤，除能讓烤肉更軟嫩、更入味，也較不易燒焦。

烤肉醬汁請參考 : 烤肉醬汁調配秘方大公開，拒絕化學調料，自己做更安心

香腸火腿類先煮再烤

香腸、火腿、培根等...這類食物，先水煮過後再烤，可減少亞硝酸鹽的攝取

搭配奇異果食用

烤肉這樣高油的食物不易消化，奇異果的水果酵素，對於蛋白質有很高的分解能力，可使胃部較快排空，不可使胃部較快排空，舒緩脹氣。

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