【食譜分享】燉煮牛肉食譜合集(持續更新中）

牛頰肉是牛隻的頰部肌肉，通常比較富含膠原蛋白質，因此口感鮮嫩有嚼勁。

以下提供幾個簡單的牛頰肉食譜：

紅酒香燉牛頰肉

材料

牛頰肉 500 克

洋蔥 1 個

紅酒 1 杯

雞湯 1 杯

罐裝番茄醬 1/2 杯

蒜頭 3 瓣

迷迭香 1 小枝

橄欖油 適量

鹽 適量

黑胡椒 適量

做法

牛頰肉用廚房紙巾擦乾水分，並用鹽和黑胡椒調味。

在鍋中熱橄欖油，加入洋蔥和蒜頭炒香。

放入牛頰肉煎至兩面金黃色。

加入紅酒和雞湯，迷迭香和罐裝番茄醬，攪拌均勻。

用鍋蓋蓋上鍋子，用小火燉煮 2-3 小時，直到肉變得極為嫩軟。

取出肉塊，放在碗中，將醬汁過濾後倒在肉塊上即可。

這個食譜可以搭配蔬菜或馬鈴薯泥一起享用，口感更佳。

清燉牛頰肉

材料

牛頰肉 500 克

洋蔥 1 個

胡蘿蔔 1 條

西芹 1 根

蒜頭 4 瓣

生薑 1 片

八角 2 顆

草果 1 顆

桂皮 1 小段

醬油 1/4 杯

料酒 1/4 杯

冰糖 1 块

鹽 適量

水 適量

做法

牛頰肉用清水洗淨，切成適當大小的塊狀。

洋蔥切成大塊，胡蘿蔔和西芹切成斜片，蒜頭切片，生薑切片。

在一個鍋中加入適量的水，將牛頰肉放入鍋中煮沸，撇去浮沫，撈出洗淨備用。

另起一個鍋，倒入適量的清水，加入洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蒜頭、生薑、八角、草果、桂皮，用中火煮沸。

將煮沸的調料湯倒入煮牛頰肉的鍋中，再加入醬油、料酒和冰糖，煮沸後轉小火燉煮 2-3 小時，直到牛頰肉變得極為嫩軟。

加入適量的鹽調味，關火，讓牛頰肉在湯汁中浸泡 30 分鐘，讓味道更入味。

將牛頰肉取出切片，裝盤後淋上湯汁即可。

這個清燉牛頰肉食譜非常簡單易行，加入多種調料燉煮，牛頰肉燉得入味香嫩，湯汁清爽醇厚，是一道非常美味的佳餚。

Tips:最後撈出湯汁依口味加水稀釋後，加入喜愛的蔬菜及麵條

麵條吸滿鮮甜的湯汁，飽腹又美味！